Un Viaggio Culturale Attraverso Il Mondo Della Carne 

Italia, Irlanda, Olanda, Spagna, America, Finlandia e altri meravigliosi 

paesaggi del mondo, sono la culla di carni pregiate presentate nel Menù de Matteo. 

 

Buon principio e buona scelta.

 

 

Con Osso

  • Chianina IGP
    Taglio Min 700/800gr
    7,50/ l’etto
  • Tender Selection - Austria
    Taglio Min 700/800gr
    7,00/ l’etto
  • Holstein - Olanda
    Taglio Min 700/800gr
    9,00/ l’etto
  • Sashi Beef Finlandia
    Taglio Min 700/800gr
    7,50/ l’etto
  • Black Angus USA - Prime Edition
    Taglio Min 700/800gr
    12,00/ l’etto
  • Tomahawk di Black Angus USA - Prime Edition
    Taglio Min 1,2 / 1,4 Kg
    11,00/ l’etto
  • Selezione De Matteo Riserva “Oro” Dry Aged 60+
    Taglio Min 700/800 gr
    8,50/ l’etto
  • Selezione De Matteo Riserva “Oro” Dry Aged 90+
    Taglio Min 700/800 gr
    12,00/ l’etto

Senza Osso

  • Black Angus Canada
    Taglio Min 400/500 gr
    9,00/ l’etto
  • Wagyu America 9+
    Taglio Min 350/400 gr
    20,00/ l’etto
  • Wagyu Giappone - Kobe 10+
    Taglio Min 200/300 gr
    45,00/ l’etto

Filetti Esotici Pregiati

Un sublime itinerario nel gusto più selvaggio, dove l’incontro tra anima e carne si fa profondo. 

Siete dinanzi a sentori e sapori ancora inesplorati, appartenenti alla speciale selezione di filetti esotici accuratamente scelti per sorprendervi. 

 

“C’è un mondo alla brace che non è stato mai neanche immaginato, De Matteo lo cuoce a puntino. ”

 

 

  • Filetto Di Canguro
    Taglio Da 250gr
    30

    Una carne poco marezzata di grasso, che necessita di una frollatura non minore di 20 giorni per riuscire ad ottenere una morbidezza ed un gusto eccezionali. Il suo colore è un rosso vivo con accanto un grasso bianco.

  • Filetto Di Zebra
    Taglio Da 250gr
    35

    Carne molto magra e dalla sorprendente morbidezza. Rilascia un gusto pulito e appetitoso, con una lieve nota selvatica sul finale.

  • Filetto Di Cervo
    Taglio Da 250gr
    30

    Una carne davvero molto saporita, dal gusto forte e deciso. Possiede alcune lievi note selvatiche ed un retrogusto leggermente dolciastro che la rendono sicuramente una carne importante.

  • Filetto Di Struzzo
    Taglio Da 250gr
    35

    Una carne delicatissima e leggera, caratterizzata dal sapore soave con un retrogusto piacevolmente dolce.

Carni in abbinamento

  • Filetto della Selezione de Matteo Gran Riserva Oro
    30,00

    Filetto della Selezione de Matteo Gran Riserva Oro, tartufo uncinato del Matese, crema di pistacchio.