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La carne di cervo è molto magra, ricca di sapore e povera di calorie.
È un’ottima fonte di proteine ma povera di grassi, soprattutto quelli saturi.
Zero carboidrati e basso contenuto calorico, anche meno del pollo.
È povera di sodio, è ricca di vitamine e minerali, tra cui ferro, fosforo, potassio e zinco.