UNA CARNE MOLTO TENERA E GUSTOSA, CARATTERIZZATA DA UNA BUONA PRESENZA DI PARTE GRASSA. NELL’ULTIMA FASE DELL’ALLEVAMENTO, PRIMA DELLA MACELLAZIONE, VIENE INTEGRATA LA BARBABIETOLA DA ZUCCHERO NEL PIANO ALIMENTARE, CHE REGALA UNA NOTA DOLCE AL SAPORE DI QUESTO TAGLIO.