Un Viaggio Culturale Attraverso 
Il Mondo Della Carne
Elegante, imponente e spessa, dal taglio perfetto.
È la bistecca originale de Matteo, non una semplice fetta di carne.
La bistecca originale è un taglio scelto, realizzata al momento durante la fase iniziale della cena e con il supporto degli esperti. Pesata e portata al tavolo prima di essere cotta.  Grazie alla sua marezzatura risulta sempre morbida, succosa ed estremamente tenera in bocca.  de Matteo da 4 anni propone l’unica bistecca originale, spessa e degna di rappresentare questo nome. 
Su di Noi
De Matteo Alla Brace è il regno delle bistecche originali, nate dalle migliori carni al mondo. “Cultori della bistecca” è ciò che siamo diventati con 4 generazioni di esperti alle spalle. E la storia che stiamo per raccontarvi è davvero affascinante.

“Da più di 70 anni studiamo la carne, da più di 40 la serviamo con criterio d’eccellenza.”

Questa è la storia di 4 generazioni.

Tutto ha inizio 4 generazioni addietro: il nostro bisnonno Umberto, allevatore e macellaio degli anni ’30, trasmette a gran parte dei suoi figli l’amore per questo lavoro durante tutta la sua vita. Grazie a lui, il nonno ha aperto la sua macelleria il 6 giugno del 1979, nella quale sono cresciuti i figli Peppe, divenuto in seguito il proprietario della stessa, e Pietro, nostro padre.

Ed è proprio nello stesso giorno celebrativo che nasce, oltre 40 anni dopo, De Matteo alla Brace.

Un’evoluzione che si concretizza in un luogo dove la conoscenza della bistecca è ciò che ci distingue, grazie all’esperienza tramandata da generazione in generazione.


Una location raffinata che propone la bistecca originale cotta rigorosamente alla brace e con carboni di legna naturale.

Il nostro obiettivo è offrire un’esperienza consapevole, per farvi notare sempre la differenza.

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À La Carte

Desideriamo travolgervi piacevolmente nelle nostre ispirazioni gastronomiche per l’Autunno/ Inverno 2021-2022, risultato di un connubio tra qualità e tecniche rivoluzionarie.

“Seguiamo ed inseguiamo il tempo, per condurre una danza tra una cottura e l’altra”

La Cantina

Definita “ apoteca” dagli Antichi Romani oppure “ stanza terrena” da Alessandro Manzoni, la cantina dei vini è un liquido ricongiungersi tra sacro e profano, natura e passione.

Abbiamo selezionato i nettari divini più pregiati al mondo, provenienti dai migliori produttori.

Umberto de Matteo
Sommelier
Sommelier e Direttore di sala. Cresciuto anche io nella macelleria di famiglia, ho da sempre espresso una sofisticata passione per gli abbinamenti enogastronomici a tal punto da farne una vera e propria professione. Desideroso di affiancare Daniele nella sua avventura fuori porta, ho affinato le mie competenze tecniche lavorando come direttore in una braceria di Arezzo. Il passato, le forti esperienze e una spiccata dedizione alla cultura gastronomica che coniuga passato e avanguardia, ci hanno portato a raggiungere sogni ed obiettivi che abbiamo avuto fin da fanciulli.
Daniele de Matteo

Griller

Griller, macellaio e bracista professionista.  A 15 anni inizio a lavorare nella macelleria di famiglia con un unico obiettivo: aprire una braceria portando con me tutta l’esperienza acquisita. A 19 anni decido di trasferirmi nella Val di Chiana con mio fratello Umberto, per iniziare a costruire la mia esperienza lavorativa come bracista in un rinomato locale della zona. Dopo tanta gavetta e con un bagaglio ricco di esperienza,sono tornato nella mia città per realizzare il mio sogno.
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Info

Via Mastrantuono 48, Maddaloni (CE)
info@dematteoallabrace.it
0823 436819

Orari

Orari Validi per Estate 2021

Lunedì 19:30 – 23:30
Martedì Chiuso
Mercoledì 19:30 – 23:30
Giovedì 19:30 – 23:30
Venerdì 19:30 – 23:30
Sabato 19:30 – 23:30
Domenica 12:30 – 15:00  | 19:30 – 23:30